Millevigne

Fitofarmaci, la dose minima è un nonsenso

Fitofarmaci, la dose minima è un nonsenso

Riporto qui la mia corrispondenza con le istituzioni sul tema della “dose minima in etichetta”, un argomento di cui da tempo mi sto occupando. Ill.mo Ministro Giulia Grillo Sono un agronomo, dirigo una rivista tecnica nazionale e sono docente a contratto di viticoltura presso l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.…
Leggi di più...

E se invece del MCR ci mettessimo l'acqua?

ditoriale su Millevigne 3/2017 E SE INVECE DEL M.C.R. CI METTESSIMO L'ACQUA? Dell’annata memorabile, e non in senso positivo, 2017 si è parlato e straparlato. Al momento possiamo dire con certezza che è stata un’annata magra, pare la più scarsa del dopoguerra, con cali generalizzati del 20-25 % rispetto alla…
Leggi di più...
Terroir, il cammino del sud

Terroir, il cammino del sud

Perché in gran parte dell’Italia concetti come vigna, cru, come fattori discriminanti dell’originalità di un vino, non si sono affermati? Perché nella comunicazione solo pochissimi vini della gamma più alta, al Sud, vengono riferiti a un “climat”, come dicono i francesi, cioè ad una vigna specifica? Perché in molti casi…
Leggi di più...
I maestri dalle scarpe grosse

I maestri dalle scarpe grosse

Come capita ai giovani in generale, nella mia gioventù non tenevo in grande considerazione le osservazioni e i consigli degli anziani, soprattutto se agricoltori privi di una preparazione “scientifica” quale ritenevo, presuntuosamente, di avere allora. Come molti, ho imparato con il tempo ad avere maggiore rispetto per la monumentale bibliografia…
Leggi di più...
Non dire gatto (o Sauvignon) se non l'hai nel sacco

Non dire gatto (o Sauvignon) se non l'hai nel sacco

“Qui c’è del Sauvignon” disse il degustatore con superpoteri, sniffando il calice con collo proteso e occhi fissi in avanti, come il segugio che ha sentito la lepre.Forse era vero, e forse no. La tecnica della vinificazione in riduzione, o in iper-riduzione, che ha reso famosi i Sauvignon blanc della…
Leggi di più...
Il digital divide (detto in italiano)

Il digital divide (detto in italiano)

ART. da Millevigne n°2 - 2013 (editoriale) - www.millevigne.it Divide, terza persona del verbo dividere. Il “digitale” traccia nuovi confini. Sono confini geografici, tra zone che hanno accesso alla banda larga, o almeno a una adsl veloce, e terra degli esclusi, di cui fanno parte molte zone rurali. Ma ci…
Leggi di più...
Come è amaro l’Amarone altrui

Come è amaro l’Amarone altrui

Tuoni, fulmini, pioggia e grandine in maggio sulla Valpolicella. Dal cielo, ma non solo. Una decisione del Consorzio di Tutela sulla modifica del disciplinare di produzione ha scatenato altri fenomeni temporaleschi, determinando una spaccatura tra i produttori. L’Amarone è un vino di successo, la produzione è andata aumentando in modo…
Leggi di più...
Igiene: la colpa di essere piccoli

Igiene: la colpa di essere piccoli

Il concetto che i prodotti alimentari industriali e confezionati siano più “controllati” e quindi più sicuri di quelli artigianali è abbastanza radicato. Ma vari fatti recenti di cronaca, dal cavallo clandestino in sughi e lasagne, all’inquinamento biologico di vari prodotti dispensati nel self service IKEA, fino alle ultime notizie che…
Leggi di più...
Cyrano de Bergerac

Degustatori con superpoteri

Che esistano degustatori con doti naturali superiori alla media non vi è dubbio. Sono doti di diversa natura: genetiche, riguardano i recettori olfattivi e gustativi ma anche zone più interne del sistema nervoso, quelle legate alla memoria; poi ci sono aspetti più culturali, l’educazione del gusto, la ricchezza e la…
Leggi di più...
Il fantasma della libertà (di impianto)

Il fantasma della libertà (di impianto)

Il cammino verso la liberalizzazione degli impianti viticoli, prevista in Europa per il 2015, ha avuto una battuta d’arresto. Lo ha riferito il Commissario Ciolos da Cipro, dove erano riuniti i ministri dell’agricoltura della UE: “Non ci sarà un ritorno al passato e neppure una liberalizzazione completa, ma una nuova…
Leggi di più...